El chipilín chiapaneco gana su lugar en la gastronomía mundial de la mano de la chef Claudia Ruíz

En San Cristóbal de las Casas, en el estado mexicano de Chiapas, la chef Claudia Albertina Ruíz es la encargada de crear y promover platillos inspirados en ingredientes y recetas de las comunidades indígenas de la región. Su labor le ha otorgado un lugar en una de las listas más prestigiosas de la cocina internacional no solo por su talento culinario, sino por la forma en que colabora con su comunidad.   Mira también: Desde elotes y esquites, hasta tacos y puestos de frutas: una mirada a la gastronomía de México desde la visualización de datos.